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A harmonização entre coquetéis e gastronomia tem ganhado espaço entre os apreciadores de bebidas e da boa mesa. Mais do que acompanhar uma refeição, a escolha adequada do drink pode valorizar ingredientes, equilibrar sabores e criar novas experiências sensoriais.
Para o especialista em coquetéis Estênio Muniz, que atua na Malibu Bar, o segredo está em encontrar equilíbrio entre as características da bebida e do prato. Carnes grelhadas, cortes bovinos, massas com molhos cremosos, risotos de cogumelos, queijos maturados e tábuas de frios, por exemplo, podem ser acompanhados por coquetéis de maior complexidade aromática.
“É possível também apreciar com opções mais leves, como preparações à base de peixes, frutos do mar e saladas com frutas frescas, que podem ser combinadas com bebidas cítricas e refrescantes”, explica.
A harmonização não precisa terminar no prato principal. Sobremesas à base de chocolate amargo, frutas, castanhas e caramelo também podem ganhar novas características quando acompanhadas por coquetéis elaborados para complementar seus sabores.
Bebidas com notas de frutas maduras e ervas, por exemplo, podem criar contraste ou continuidade com os ingredientes presentes na sobremesa, prolongando a experiência gastronômica.
Além das combinações tradicionais, a valorização de ingredientes regionais também vem abrindo espaço para uma coquetelaria conectada à identidade brasileira.
Na carta da Malibu Bar, uma das categorias é dedicada aos Biomas Brasileiros, com coquetéis inspirados em regiões como o Pantanal e o Cerrado. A proposta utiliza ingredientes associados à biodiversidade brasileira para criar combinações autorais e aproximar a bebida de referências da gastronomia nacional. Segundo Estênio Muniz, os ingredientes também permitem explorar diferentes possibilidades de harmonização.
“A proposta aproxima o público da cultura e dos sabores nacionais por meio da coquetelaria, permitindo harmonizações que dialogam com a gastronomia regional e contemporânea. Ingredientes típicos do Cerrado combinam com carnes, queijos artesanais e preparações defumadas, enquanto os sabores inspirados no Pantanal harmonizam com peixes, frutos do mar e receitas que ressaltam ingredientes frescos”, afirma.
A carta da Malibu Bar reúne 34 coquetéis distribuídos em quatro categorias. A marca, que atua em Mato Grosso há nove anos, também trabalha com bebidas para diferentes formatos de eventos.
A harmonização entre coquetéis e comida permite explorar contrastes e semelhanças entre os ingredientes. Bebidas cítricas podem trazer frescor a pratos mais intensos, enquanto coquetéis com sabores mais complexos podem acompanhar preparações de maior intensidade.
A proposta também se encaixa em diferentes ocasiões, de encontros entre amigos e comemorações a eventos corporativos. Ao combinar cuidadosamente bebida e comida, a experiência deixa de ser apenas uma refeição e passa a envolver diferentes aromas, sabores e texturas.
A escolha do coquetel pode ser tão importante quanto a do prato quando a proposta é transformar a refeição em uma experiência gastronômica.
